KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM

Kiểm nghiệm thực phẩm là một trong những khâu quan trọng trong quá trình sản xuất. Nhờ quy trình này mà các nhóm thực phẩm sẽ được đảm bảo chất lượng và tính an toàn trước khi đưa vào thị trường. Quá trình kiểm nghiệm an toàn thực phẩm sẽ được giám sát chặt chẽ bởi các cơ quan có thẩm quyền để đảm bảo tuân thủ các yêu cầu chung về an toàn thực phẩm. Hiện nay, việc kiểm định này bắt buộc phải tuân theo luật an toàn thực phẩm do Quốc hội đã ban hành.

Kiểm nghiệm thực phẩm là gì

Thực phẩm chính là nhân tố tác động trực tiếp đến sức khỏe đến người dùng. Vậy nên vấn đề an toàn thực phẩm luôn được người dân quan tâm khá nhiều. Và để đảm bảo vấn đề trên thì các loại thực phẩm sẽ được kiểm nghiệm trước khi đưa vào lưu thông. Có thể nói, kiểm nghiệm thực phẩm chính là hình thức đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Cùng với đó, cơ sở sản xuất đã được kiểm nghiệm sẽ đảm bảo uy tín hơn.

Trong quá trình sản xuất thực phẩm, kiểm nghiệm sản phẩm là khâu bắt buộc đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực này. Dựa trên các chỉ tiêu an toàn thực phẩm sau khi kiểm nghiệm, các công ty sẽ đủ tự tin để lưu thông hàng hóa. Ngoài ra, nếu sản phẩm không đạt tiêu chuẩn thì doanh nghiệp sẽ điều chỉnh cho tới khi đạt chuẩn để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Mục đích của kiểm nghiệm

  • Để xác định và xây dựng các chỉ tiêu công bố sản phẩm
  • Xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về an toàn thực phẩm
  • Đánh giá nguyên liệu đầu vào, sự an toàn về mặt chất lượng của sản phẩm
  • Tạo niềm tin đến người tiêu dùng, cũng như tạo thế mạnh trong canh tranh thị trường

Một số đặc điểm của kiểm nghiệm thực phẩm

Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm là hoạt động mang tính chuyên môn cao. Mỗi nhóm thực phẩm sẽ có thành phần hóa lý cũng như loại vi sinh vật khác nhau. Do đó, người kiểm định thực phẩm phải có chuyên môn cao để có thể phân tích cũng như xác định hàm lượng phù hợp.

Vì các loại thực phẩm hiện có thành phần và đặc tính khác nhau nên mỗi loại thực phẩm sẽ có cách kiểm định riêng. Cùng với đó, với sự phát triển của công nghệ nên cũng có nhiều cách kiểm định đối với một loại thực phẩm. Do đó, tùy vào mỗi cơ sở và tính chuyên môn nên thực phẩm sẽ có cách kiểm định khác nhau. Và dù được kiểm định theo cách nào thì cũng cần phải dựa theo tiêu chuẩn của nhà nước.

Các phương pháp kiểm định thực phẩm

Hiện nay, có rất nhiều phương pháp kiểm nghiệm thực phẩm khác nhau. Tùy vào từng sản phẩm mà các doanh nghiệp sẽ chọn được phương pháp kiểm định phù hợp. Trong số các phương pháp kiểm định hiện nay thì những phương pháp sau phổ biến hơn hẳn:

  • Phương pháp nuôi cấy: Phương pháp này có giá thành kiểm định khá rẻ, dễ thực hiện nhưng tốn nhiều thời gian.
  • Kiểm định bằng cách phát quang sinh học ATP: Phương pháp này dùng để đánh giá chất lượng vi sinh trong thực phẩm. 
  • Phương pháp Elisa: Phương pháp Elisa được dùng để phân tích độc tố thuốc trừ sâu, dư lượng kháng sinh, E. Coli,… trong thực phẩm.
  • Phương pháp PRC: Phương pháp PRC sẽ khuếch đại DNA trong tế bào sản phẩm và cho kết quả nhanh chóng và có độ chính xác khá cao. Tuy nhiên, PRC sẽ không thể phân biệt được tế bào sống với tế bào chết. Vì vậy, vẫn có một số trường hợp cho kết quả sai do trường hợp dương tính giả.

Tầm quan trọng của kiểm nghiệm thực phẩm

Theo quyết định 46/2007 / QĐ-BYT ngày 19 tháng 02 năm 2007 trong việc quy định mức giới hạn với ô nhiễm sinh hóa trong thực phẩm thì kiểm định an toàn thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình sản xuất thực phẩm. Trước khi sản xuất và đưa sản phẩm ra thị trường sẽ cần phải đảm bảo đầy đủ các tiêu chí an toàn đã được quy định. Có thể nói, tầm quan trọng của kiểm nghiệm thực phẩm khá lớn, không chỉ đối với người tiêu dùng mà còn quan trọng với cơ sở sản xuất cũng như cơ quan nhà nước.

Đối với nhà nước

Kiểm định thực phẩm đạt chuẩn sẽ giúp nhà nước giám sát tốt các hoạt động sản xuất cũng như quá trình lưu thông sản phẩm tốt hơn. Nhờ đó, nhà nước sẽ thực hiện việc quản lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cách tốt nhất.

Đối với doanh nghiệp

Đối với doanh nghiệp, kiểm nghiệm thực phẩm đóng vai trò quan trọng và bắt buộc đối với tất cả doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm. Các quá trình thử nghiệm của kiểm định sẽ đánh giá được chất lượng nguyên liệu đầu vào. Nhờ đó mà doanh nghiệp có thể biết được nguyên liệu, sản phẩm của mình có phù hợp và đạt chuẩn của cơ quan nhà nước hay không.

Kiểm định thực phẩm là cách để doanh nghiệp khẳng định sự uy tín cũng như chất lượng sản phẩm của mình. Cùng với đó, nhờ có kết quả kiểm định, doanh nghiệp sẽ chứng minh được quy trình sản xuất của mình luôn tối ưu và đạt chuẩn an toàn. 

Đối với người tiêu dùng

Việc kiểm định sẽ giúp cho người tiêu dùng có thể tiếp cận cũng như sử dụng được thực phẩm an toàn vệ sinh. Từ đó, người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng các loại thực phẩm.

TSL - Đơn vị kiểm nghiệm uy tín

CÔNG TY TNHH KHOA HỌC TSL

TSL được thành lập vào ngày 20/01/2017, là doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ Kiểm nghiệm toàn diện và chuyên nghiệp từ khâu nhận mẫu đến trả kết quả tại Việt Nam.

Đối tác kiểm nghiệm

Kết quả kiểm nghiệm tại TSL

CƠ SỞ VẬT CHẤT

TƯ VẤN CHO BẠN

Chuyên viên tư vấn nhiệt tình sẽ giúp bạn.