Tiêu chuẩn kiểm nghiệm dinh dưỡng dành cho trẻ từ 0-12 tháng tuổi gồm những gì

Kiểm nghiệm sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ sơ sinh từ 0-12 tháng tuổi yêu cầu tuân thủ nhiều chỉ tiêu cụ thể để đảm bảo sản phẩm an toàn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Các chỉ tiêu này được chia thành nhiều nhóm: vi sinh vật, hóa lý, kim loại nặng, độc tố vi nấm, chất gây dị ứng, và các yếu tố dinh dưỡng thiết yếu. Dưới đây là các chỉ tiêu quan trọng:

1. Chỉ tiêu vi sinh vật

Các sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ sơ sinh phải đảm bảo không chứa các vi sinh vật gây bệnh hoặc có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ. Các chỉ tiêu vi sinh vật cần kiểm soát bao gồm:

• Tổng số vi khuẩn hiếu khí: Phải thấp hơn giới hạn quy định (thường dưới 1.000 CFU/g).
• Escherichia coli (E. coli): Không được hiện diện.
• Salmonella: Không được hiện diện trong bất kỳ mẫu thử nào.
• Staphylococcus aureus: Không được có mặt.
• Nấm men và nấm mốc: Phải ở mức rất thấp hoặc không có mặt (thường dưới 10 CFU/g).

2. Chỉ tiêu hóa lý

Các chỉ tiêu hóa lý đảm bảo tính ổn định, chất lượng và sự an toàn của sản phẩm:

• Độ ẩm: Thường dưới 5% đối với các sản phẩm dạng bột để ngăn ngừa vi sinh vật phát triển.
• Độ pH: Phải nằm trong khoảng 6.0 - 7.5, để đảm bảo sản phẩm phù hợp với hệ tiêu hóa của trẻ.
• Chất béo: Hàm lượng chất béo cần đạt 3-4 g/100 kcal, bao gồm các axit béo quan trọng như DHA và ARA.
• Protein: Hàm lượng protein cần cung cấp từ 1.8-3 g/100 kcal, thường từ sữa bò, đậu nành hoặc các nguồn khác.
• Carbohydrate: Cần đảm bảo hàm lượng 9-14 g/100 kcal, với lactose là dạng carbohydrate chính.

3. Chỉ tiêu về dinh dưỡng

Các chất dinh dưỡng cần thiết phải có mặt với tỷ lệ phù hợp để hỗ trợ sự phát triển của trẻ:

• Chất đạm (Protein): Cung cấp từ các nguồn như đạm whey, casein từ sữa bò, hoặc đạm từ đậu nành.
• Chất béo: Ngoài việc cung cấp năng lượng, các axit béo thiết yếu như DHA (docosahexaenoic acid) và ARA (arachidonic acid) cần có để hỗ trợ phát triển não bộ và thị giác.
• Vitamin: Bao gồm vitamin A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, C, các vitamin này đảm bảo cho hệ miễn dịch và sự phát triển toàn diện của trẻ.
• Khoáng chất: Bao gồm canxi, sắt, kẽm, magie, i-ốt. Đặc biệt, canxi và sắt là hai khoáng chất quan trọng cho sự phát triển xương và hệ miễn dịch.
• Chất xơ và Prebiotics: Nếu có, phải phù hợp với hệ tiêu hóa của trẻ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón (các loại prebiotics phổ biến gồm GOS và FOS).

4. Chỉ tiêu kim loại nặng

Kim loại nặng có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe trẻ nhỏ, do đó sản phẩm phải tuân thủ giới hạn nghiêm ngặt:

• Chì (Pb): Không được vượt quá 0.01 mg/kg.
• Thủy ngân (Hg): Không được phép có mặt.
• Cadmium (Cd): Giới hạn thường là dưới 0.02 mg/kg.
• Arsenic (As): Hàm lượng arsenic vô cơ không được vượt quá 0.1 mg/kg.

5. Chỉ tiêu độc tố vi nấm (Mycotoxin)

• Aflatoxin M1: Không được vượt quá 0.025 µg/kg. Đây là một độc tố sinh ra từ nấm mốc trong các sản phẩm sữa và thức ăn cho gia súc.
• Ochratoxin A và Fumonisin: Các loại độc tố này cũng cần được kiểm tra và phải nằm dưới mức giới hạn rất nhỏ (thường là dưới 0.5 µg/kg).

6. Chỉ tiêu về chất gây dị ứng

Trẻ sơ sinh có thể dễ  bị dị ứng với các thành phần như:

• Đạm sữa bò: Các sản phẩm phải được kiểm tra kỹ để xác định không gây dị ứng cho trẻ. Nếu sản phẩm có đạm sữa bò, cần ghi rõ cảnh báo.
• Đậu nành: Đạm đậu nành cũng là một chất gây dị ứng phổ biến ở trẻ nhỏ.
• Gluten: Phải được kiểm tra kỹ lưỡng và đảm bảo không có mặt trong sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh.

7. Chỉ tiêu phụ gia thực phẩm

Sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ sơ sinh không được phép chứa:

• Chất bảo quản: Không được sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào trong sản phẩm dành cho trẻ dưới 12 tháng.
• Phẩm màu: Sản phẩm không được chứa bất kỳ loại phẩm màu nhân tạo nào.
• Chất tạo hương: Hạn chế hoặc không sử dụng chất tạo hương tổng hợp.

8. Chỉ tiêu về bao bì

Bao bì sản phẩm cũng cần tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, không được chứa các chất có thể thẩm thấu vào sản phẩm, như BPA (bisphenol A) trong nhựa, vốn đã bị cấm hoặc hạn chế trong bao bì thực phẩm dành cho trẻ em.

9. Kiểm tra cảm quan và các tiêu chí khác

• Màu sắc, mùi vị và trạng thái vật lý: Phải đạt yêu cầu, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc biến đổi bất thường. Mùi vị và trạng thái vật lý cần phù hợp với trẻ sơ sinh (mịn, dễ tan trong nước ấm).
• Tính đồng nhất: Sản phẩm phải có tính đồng nhất cao, không bị phân lớp, vón cục hoặc kết tủa khi pha chế.

Tất cả các chỉ tiêu trên phải tuân thủ theo các quy định và tiêu chuẩn quốc tế, như Codex Alimentarius, và các quy chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh. Việc kiểm nghiệm các chỉ tiêu này giúp đảm bảo sản phẩm an toàn, chất lượng và phù hợp cho sự phát triển toàn diện của trẻ trong giai đoạn 0-12 tháng tuổi.

Trên đây là thông tin về các tiêu chuẩn kiểm nghiệm dinh dưỡng cho trẻ từ 0-12 tháng tuổi theo quy định của pháp luật. Quý doanh nghiệp muốn được  giải đáp thắc mắc gì xin  hãy liên hệ Balactan để được hỗ trợ nhanh – trọn gói – tiết kiệm thời gian với chi phí tốt nhất.

Thông tin liên hệ:

Trang web: kiemnghiemthucpham.com hoặc số hotline: 098.336.1080