Những lỗi phổ biến khi kiểm nghiệm thực phẩm và cách tránh

Giới thiệu về Kiểm Nghiệm Thực Phẩm

Kiểm nghiệm thực phẩm là quy trình quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và giúp doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu pháp lý. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp gặp phải khó khăn khi thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm do thiếu kiến thức về các quy định pháp lý và tiêu chuẩn kỹ thuật. Những sai sót trong quá trình kiểm nghiệm không chỉ gây ra thiệt hại về tài chính mà còn ảnh hưởng đến uy tín và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Dưới đây là những lỗi phổ biến khi kiểm nghiệm thực phẩm và cách tránh theo quy định của pháp luật hiện hành, đặc biệt là Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Nghị định 38/2012/NĐ-CP về an toàn thực phẩm.

1. Không Kiểm Tra Đúng Các Chỉ Tiêu Quy Định

Việc không kiểm tra đúng các chỉ tiêu quy định có thể dẫn đến sản phẩm không đáp ứng yêu cầu chất lượng, gây nguy hiểm cho người tiêu dùng và làm vi phạm các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

• Cách tránh:
  Doanh nghiệp cần tham khảo Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định về điều kiện sản xuất thực phẩm và các chỉ tiêu kiểm nghiệm. Để kiểm nghiệm đúng, doanh nghiệp phải xác định đầy đủ các chỉ tiêu như dư lượng hóa chất, vi sinh vật, kim loại nặng và các yếu tố dinh dưỡng. Việc xác định chính xác các chỉ tiêu sẽ giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm và không vi phạm quy định.

2. Mẫu Sản Phẩm Không Đạt Tiêu Chuẩn

Lỗi khi lấy mẫu không đúng cách hoặc mẫu sản phẩm không đạt tiêu chuẩn sẽ dẫn đến kết quả kiểm nghiệm không chính xác, gây ảnh hưởng đến kết quả kiểm nghiệm và có thể dẫn đến việc trả lại mẫu hoặc phải làm lại kiểm nghiệm.

• Cách tránh:
  Thực hiện lấy mẫu đúng quy trình theo Thông tư 19/2019/TT-BYT của Bộ Y tế về hướng dẫn lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm. Mẫu cần được lấy ngẫu nhiên, đảm bảo tính đại diện và không bị nhiễm bẩn. Đồng thời, doanh nghiệp cần kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất và bảo quản đúng yêu cầu để sản phẩm gửi đi kiểm nghiệm luôn đạt tiêu chuẩn.

3. Hồ Sơ Kiểm Nghiệm Không Đầy Đủ

Hồ sơ kiểm nghiệm không đầy đủ hoặc không tuân thủ đúng yêu cầu pháp lý sẽ làm chậm tiến độ kiểm nghiệm và có thể khiến kết quả kiểm nghiệm không hợp lệ, dẫn đến sản phẩm không được công nhận.

• Cách tránh:
  Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ kiểm nghiệm đầy đủ theo yêu cầu tại Nghị định 38/2012/NĐ-CP về quản lý an toàn thực phẩm. Hồ sơ kiểm nghiệm cần có thông tin về nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất, các tài liệu chứng minh chất lượng sản phẩm và các chứng nhận kiểm tra khác nếu có. Hồ sơ phải đảm bảo tính chính xác và đầy đủ, giúp cơ quan chức năng kiểm tra dễ dàng.

4. Chọn Đơn Vị Kiểm Nghiệm Không Đạt Chuẩn

Một số doanh nghiệp chọn đơn vị kiểm nghiệm không đủ năng lực hoặc không được chứng nhận hợp pháp, gây ảnh hưởng đến độ chính xác của kết quả kiểm nghiệm và không đảm bảo tiêu chuẩn pháp lý.

• Cách tránh:
  Doanh nghiệp cần chọn đơn vị kiểm nghiệm được cấp phép và chứng nhận phù hợp theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP về kiểm tra chất lượng thực phẩm. Các đơn vị này phải có chứng chỉ ISO/IEC 17025 và được công nhận bởi các cơ quan chức năng như Bộ Y tế, Cục An toàn thực phẩm. Đảm bảo đơn vị kiểm nghiệm có trang thiết bị hiện đại và nhân lực đủ chuyên môn để thực hiện kiểm nghiệm chính xác.

5. Không Cập Nhật Quy Định Pháp Lý Mới

Các quy định về kiểm nghiệm thực phẩm liên tục thay đổi, và việc không cập nhật kịp thời các quy định mới có thể dẫn đến các sai sót nghiêm trọng trong quá trình kiểm nghiệm và xử lý hậu quả pháp lý.

• Cách tránh:
  Doanh nghiệp cần theo dõi các thông tư, nghị định mới nhất liên quan đến kiểm nghiệm thực phẩm, đặc biệt là Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các hướng dẫn bổ sung từ cơ quan chức năng. Doanh nghiệp có thể tham gia các khóa đào tạo, hội thảo về an toàn thực phẩm để luôn nắm bắt được những thay đổi trong quy định.

6. Không Kiểm Tra Các Yếu Tố Vi Sinh Vật

Nhiều doanh nghiệp chỉ chú trọng kiểm tra các yếu tố hóa học mà bỏ qua yếu tố vi sinh vật, như vi khuẩn, nấm mốc, hoặc các mầm bệnh có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

• Cách tránh:
  Đảm bảo kiểm tra đầy đủ các yếu tố vi sinh vật theo yêu cầu tại Thông tư 19/2019/TT-BYT. Kiểm nghiệm các yếu tố như E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, vi khuẩn gây bệnh khác, và các chỉ tiêu vi sinh khác là cực kỳ quan trọng để đảm bảo chất lượng thực phẩm an toàn.

7. Không Thực Hiện Kiểm Nghiệm Định Kỳ

Một số doanh nghiệp chỉ kiểm nghiệm sản phẩm khi ra mắt hoặc trong quá trình đầu sản xuất mà không thực hiện kiểm nghiệm định kỳ, dẫn đến nguy cơ sản phẩm không còn đạt yêu cầu sau một thời gian.

• Cách tránh:
  Lập kế hoạch kiểm nghiệm định kỳ cho tất cả các sản phẩm. Doanh nghiệp cần thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm định kỳ theo yêu cầu của các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo sản phẩm luôn đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng suốt quá trình sản xuất.

Kết Luận

Kiểm nghiệm thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là trách nhiệm của doanh nghiệp trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng và duy trì uy tín thương hiệu. Việc tránh những lỗi phổ biến trong quá trình kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, tránh rủi ro pháp lý và nâng cao chất lượng sản phẩm. Doanh nghiệp cần tuân thủ các quy định pháp lý hiện hành như Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Nghị định 38/2012/NĐ-CP, đồng thời chọn đơn vị kiểm nghiệm uy tín để đảm bảo sản phẩm của mình luôn đạt chất lượng cao nhất.

Trên đây là những thông tin chi tiết Những lỗi phổ biến khi kiểm nghiệm thực phẩm và cách tránh, nếu bạn vẫn còn thắc mắc nào hoặc đang cần dịch vụ công bố chất lượng sản phẩm để tiết kiệm thời gian và công sức cũng như đạt được hiệu quả tốt nhất, thì hãy liên hệ ngay chúng tôi qua hotline: 0961.883.288 hoặc qua trang web: kiemnghiemthucpham.com để được tư vấn công bố sản phẩm tốt nhất.