Hướng dẫn kiểm nghiệm thực phẩm và những điều doanh nghiệp cần biết

Kiểm nghiệm thực phẩm là một trong những bước quan trọng giúp doanh nghiệp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tuân thủ các quy định của pháp luật. Việc thực hiện kiểm nghiệm không chỉ giúp doanh nghiệp duy trì uy tín mà còn tạo sự yên tâm cho khách hàng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình kiểm nghiệm thực phẩm theo đúng yêu cầu pháp lý hiện hành tại Việt Nam, giúp doanh nghiệp hiểu rõ các bước và chuẩn bị hồ sơ cần thiết.

1. Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình phân tích các thành phần của sản phẩm thực phẩm, bao gồm: vi sinh vật, chỉ tiêu hóa lý, kim loại nặng, độc tố, hóa chất, và các yếu tố có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Các kiểm nghiệm này phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật, giúp sản phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn trước khi lưu hành trên thị trường.

2. Tại sao doanh nghiệp cần kiểm nghiệm thực phẩm?

• Tuân thủ quy định pháp luật
  Theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP về an toàn thực phẩm, tất cả các sản phẩm thực phẩm trước khi đưa ra thị trường phải được kiểm nghiệm để đảm bảo rằng chúng không vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định pháp lý, tránh các vi phạm có thể dẫn đến xử phạt hoặc thu hồi sản phẩm.
• Đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng
  Kiểm nghiệm thực phẩm giúp phát hiện và loại bỏ các yếu tố có hại trong sản phẩm như vi sinh vật gây bệnh, kim loại nặng, hóa chất độc hại. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn giảm thiểu nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, bệnh tật do thực phẩm không an toàn.
• Tạo niềm tin cho khách hàng và đối tác
  Doanh nghiệp thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm đầy đủ sẽ tạo niềm tin đối với khách hàng và đối tác. Điều này giúp tăng sự trung thành của khách hàng, xây dựng thương hiệu uy tín, đồng thời mở rộng cơ hội hợp tác với các đối tác lớn trong ngành.
• Là điều kiện bắt buộc khi công bố sản phẩm
  Theo quy định tại Thông tư 25/2018/TT-BYT về công bố sản phẩm thực phẩm, doanh nghiệp phải cung cấp kết quả kiểm nghiệm hợp pháp để công bố sản phẩm ra thị trường. Kết quả kiểm nghiệm là bằng chứng cho thấy sản phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

3. Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm

Để thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm đúng chuẩn, doanh nghiệp cần thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm
  Doanh nghiệp cần chuẩn bị mẫu sản phẩm đại diện cho lô sản phẩm cần kiểm nghiệm. Mẫu sản phẩm này phải được lấy đúng cách, bảo đảm tính đại diện cho toàn bộ lô hàng.
• Bước 2: Xác định các chỉ tiêu kiểm nghiệm
  Doanh nghiệp cần xác định các chỉ tiêu kiểm nghiệm cần thiết, bao gồm các yếu tố như vi sinh vật (vi khuẩn, nấm mốc, ký sinh trùng), hóa lý (độ pH, độ ẩm), kim loại nặng (chì, cadmium, arsenic), và độc tố (aflatoxin, pesticide) theo yêu cầu pháp lý.
• Bước 3: Gửi mẫu đến phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn
  Doanh nghiệp gửi mẫu sản phẩm đến các phòng kiểm nghiệm được cấp phép, đạt chuẩn quốc gia hoặc quốc tế. Các phòng kiểm nghiệm này sẽ tiến hành phân tích mẫu và xác định các chỉ tiêu cần kiểm tra.
• Bước 4: Phân tích kết quả kiểm nghiệm
  Sau khi mẫu được kiểm tra, các chuyên gia sẽ phân tích kết quả và so sánh với các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu sản phẩm đạt yêu cầu, phòng kiểm nghiệm sẽ cấp chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Bước 5: Nhận kết quả kiểm nghiệm và sử dụng cho công bố sản phẩm
  Kết quả kiểm nghiệm được cấp giấy chứng nhận từ phòng kiểm nghiệm là căn cứ để doanh nghiệp công bố sản phẩm ra thị trường, đồng thời sử dụng kết quả này trong các chiến dịch marketing để tạo dựng lòng tin với người tiêu dùng.

4. Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì?

Để đảm bảo quy trình kiểm nghiệm diễn ra thuận lợi và chính xác, doanh nghiệp cần chuẩn bị các tài liệu sau:

• Mẫu sản phẩm cần kiểm nghiệm
  Mẫu sản phẩm phải được lấy một cách chính xác, đại diện cho chất lượng của toàn bộ lô hàng. Mỗi loại sản phẩm có thể yêu cầu số lượng mẫu khác nhau tùy thuộc vào quy định của phòng kiểm nghiệm.
• Hồ sơ sản phẩm, nhãn mác
  Doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ về sản phẩm, bao gồm thông tin về nguyên liệu, quy trình sản xuất, nhãn mác sản phẩm và các tài liệu chứng minh nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu.
• Yêu cầu cụ thể về tiêu chuẩn kiểm nghiệm
  Doanh nghiệp cần cung cấp thông tin về các chỉ tiêu kiểm nghiệm cụ thể (ví dụ: vi sinh, hóa lý, kim loại nặng) để phòng kiểm nghiệm có thể thực hiện phân tích chính xác và nhanh chóng.

5. Liên hệ dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm

Nếu doanh nghiệp cần hỗ trợ về kiểm nghiệm thực phẩm, hãy liên hệ với các dịch vụ kiểm nghiệm chuyên nghiệp. Các dịch vụ này sẽ giúp doanh nghiệp chuẩn bị mẫu, thực hiện kiểm nghiệm, phân tích kết quả và cung cấp chứng nhận an toàn thực phẩm theo đúng các tiêu chuẩn pháp lý hiện hành.

Kết luận

Việc kiểm nghiệm thực phẩm là một bước quan trọng không thể thiếu trong quá trình sản xuất thực phẩm. Không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định của pháp luật như Nghị định 15/2018/NĐ-CP, Thông tư 25/2018/TT-BYT mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và xây dựng niềm tin vững chắc với khách hàng. Để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chuẩn an toàn, doanh nghiệp cần thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm một cách nghiêm ngặt và đầy đủ.

Trên đây là những thông tin chi tiết về Hướng dẫn kiểm nghiệm thực phẩm và những điều doanh nghiệp cần biết , nếu bạn vẫn còn thắc mắc nào hoặc đang cần dịch vụ công bố chất lượng sản phẩm để tiết kiệm thời gian và công sức cũng như đạt được hiệu quả tốt nhất, thì hãy liên hệ ngay chúng tôi qua hotline: 0961.883.288 hoặc qua trang web: kiemnghiemthucpham.com để được tư vấn công bố sản phẩm tốt nhất.